Salem alykoum / Bonjour,


Après une longue absence je reviens avec une super recette de bavarois, un dessert à la fois léger et gourmand. Idéale pour finir un bon repas copieux.

Je vous laisse avec la recette….

                                             INGREDIENTS

PS : recette à réaliser la veille

Génoise :

• 4 œufs,

• 125 g de sucre en poudre,

• 125 g de farine,

• 1 càs d’arome citron.

Bavarois :

• 1 boite de demi pèches au sirop,

• 125 g de sucre en poudre,

• 3 feuilles de gélatine,

• 40 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse.

Miroir :

• Environ 4 demi poire au sirop,

• 4 càs de sirop de poire,

• 3 feuille de gélatine.

                                                             PREPARATIONS

Pour la génoise:

Mélanger les  4 jaunes d’œufs avec les 152 g de sucre jusqu’à blanchissement, puis ajoutez l’arome citron.

Ajoutez la farine et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporez délicatement à la pâte.

Etaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque de cuisson  garnie avec une feuille de papier de cuisson.

Faire cuire à 220 ° ( thermostat 7-8 ) jusqu’à ce que la pâte soit cuite. ( planter la pointe du couteau pour vérifier la cuisson)

Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert et ôter le papier de cuisson en la laissant dans le cercle pâtisserie.


Pour le bavarois à la pêche :

Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau pendant 5 minutes.

Mixer les pêches avec le sucre afin d’obtenir une purée.

Versez ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.

Remuez jusqu’à ce qu’elles fondent.

Laisser refroidir.

Montez la crème liquide en chantilly( vous aurez préalablement mis votre fouet +bol+ brique de crème liquide au congélateur 10 mn = astuce pour obtenir une belle chantilly).

Une fois votre mélange de pèche refroidie et qu’il commence à prendre un peu et ajoutez délicatement la chantilly.

 Versez votre bavarois sur votre génoise que vous aurez préalablement imbiber de sirop (de pêche ou poire peu importe).

Réservez au frais pour que sa prend bien.



Pour le miroir à la poire :

Faire ramollir les feuilles de gélatine.

Mixer vos poires avec le sirop, y ajoutez vos feuilles de gélatine ( essoré et séchée).

Faire chauffer dans une casserole puis laisser refroidir.

Une fois refroidie versez sur votre bavarois.


Il vous restera plus que la déco à faire selon  votre goût.

    A deguster bien frais.